INGREDIENTES

1 caixa de Filezinho de Peito de Frango em Crosta de Grãos;

Salada;

mix de folhas e alfaces (alface crespa e exótica, alface roxa e radicchio) – ou

outras de sua preferência;

1 pepino picado, sem semente (ou outro legume da sua preferência);

200 g de palmito inteiro (pode ser pupunha);

1 punhado de folhas de manjericão;

lascas de parmesão ou outro queijo;

sal, pimenta e azeite;

alecrim fresco ou seco.

Molho 

100 ml azeite de oliva

200 g de iogurte grego sem sabor e sem açúcar

suco de 1/2 limão

1 mostarda dijon ou comum

1/2  dente de alho cru ou cozido

1 colher (sopa) de molho inglês

100 g de parmesão ralado

sal e pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de alcaparras

Tomate confit

5 tomates italianos maduros picados em quatro

100 g de açúcar de coco ou outro açúcar saudável de sua preferência

1 maço de manjericão (só as folhas)

100 ml de aceto balsâmico

100 ml de shoyo light, coco aminos (shoyo de coco) ou molho tipo tamari

100 ml de azeite extravirgem

pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Prepare o filezinho de peito de frango em crosta de grãos assado ou frito na airfrayer conforme as instruções na embalagem.

Salada

Pique os palmitos ao meio e coloque-os em uma frigideira.

Adicione um filete de azeite de oliva extravirgem, salpique sal e pimenta-do-reino e coloque os ramos de alecrim por cima.

Grelhe os palmitos brevemente até ficarem dourados e deixe esfriar.

Misture as folhas de alface, com os pepinos, as folhas de manjericão e as lascas de parmesão e tempere tudo com o molho abaixo.

Molho

Bata todos os ingredientes em um liquidificador.

Tomates confit

Em uma assadeira, disponha os tomates picados e adicione os demais ingredientes.

Certifique-se de que os tomates estão bem temperados e “lambuzados”.

Preaqueça o forno a 200° C e asse-os por 30 minutos.

Na metade do tempo, abra o forno e misture-os.

Junte todos os ingredientes e, para finalizar a salada, salpique sementes de abóbora e de girassol torradas, ou mix de nuts de sua preferência.