Bife à parmegiana
 
4 pessoas

 Ingredientes - bife
 
700 g de bife de coxão mole, alcatra, filé mignon ou patinho
200 g de farinha de trigo
2 ovos
300 g de farinha de rosca
Sal e pimenta
2 litros de óleo para fritar
 

Ingredientes - molho de tomates
 
600 ml de molho de tomate
½ cebola bem picada
½ talo de salsão
1 dente de alho
30 ml de molho inglês
1 folha de louro
1 ramo de tomilho ou alecrim
1 colher de sopa de açúcar mascavo
Manjericão à gosto
 

Ingredientes - montagem
 
200 g de queijo muçarela fatiado
120 g de queijo parmesão ralado

 

Modo de Preparo - bife
 
 

Corte o bife em pedaços menores, para ficar mais fácil de servir. Tempere com sal e pimenta.
Faça três bandejas, uma com ovos batidos, uma com farinha de trigo e uma com farinha de rosca.

Passe primeiro na farinha de trigo. Bata bem para tirar o excesso.
Depois passe no ovo e na farinha de rosca. Aperte bem para ficar bem firme.
Frite os bifes em óleo até dourar. Vire para fritar do outro lado.
Deixe escorrer em papel toalha e reserve para a montagem.
 
 

Modo de Preparo - molho de tomates
 
 

Corte a cebola, o salsão e o alho bem picados, o mais fino que conseguir. Refogue em azeite primeiro o alho.
Assim que estiver dourado, refogue a cebola e o salsão até dourarem.
Acrescente o louro, as ervas (alecrim ou tomilho) e o molho inglês. Deixe secar.
Coloque o molho de tomates e deixe cozinhar uns 15 minutos. Finalize ajustando o sal e se precisar um pouco de açúcar mascavo.
Coloque o manjericão apenas antes de montar o prato.
 
 

Modo de Preparo - bife
 
 

Coloque um pouco (bem pouco) de molho no fundo da assadeira. Disponha os bifes para fechar a camada inferior. Cubra com uma camada de molho bem fina.
Coloque o queijo muçarela. Coloque mais um pouco de molho.
Agora coloque mais uma camada de bifes, molho, queijo muçarela e molho novamente.
Finalize com queijo parmesão e leve para assar no forno a 220 graus até gratinar.
 
 
 

 Arroz com louro
 

Arroz com louro — Foto: Kauana Bechtloff/RPC
44 pessoas
 

Ingredientes
 
1 xícara de arroz parboilizado ou branco
2 xícaras de água quente
2 colheres de sopa de cebola picada fina
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 folha de louro
 
 

Modo de Preparo
 
 Lave o arroz e escorra bem. Pique a cebola o menor que conseguir. Em uma panela, refogue a cebola com o azeite até que esteja transparente.

Coloque o arroz e refogue por mais 2 minutos. Acrescente a água quente e a folha de louro, acerte o sal e deixe cozinhar por cerca de 18 minutos (verifique de tempos em tempos) com a panela semi tampada.
Ao secar toda a água, desligue o fogo e tampe a panela, deixando assim por 2 a 3 minutos. Sirva logo em seguida.