INGREDIENTES

2 copos de arroz arbóreo;

4 a 5 copos de água fervente;

1 cubo de caldo de galinha;

1 colher de manteiga (ou margarina);

1 cebola média bem picadinha;

2 dentes de alho amassados;

1 copo de vinho branco;

cúrcuma (açafrão-da-terra);

1/2 copo de queijo parmesão ralado;

sal a gosto.

MODO DE PREPARO

Numa panela, coloque a água e o caldo de galinha de deixe fervendo, em fogo baixo;

Na panela que vai preparar o risoto, derreta a manteiga;

Acrescente a cebola e o alho e deixe até que refoguem bem (a cebola deve ficar translúcida, não dourada);

Coloque o arroz e mexa bem, por cerca de 3 minutos;

Salpique uma ou duas pitadas de cúrcuma e misture;

Adicione uma concha da água fervente, com o caldo de carne já diluído nela;

Misture delicadamente até que o arroz tenha absorvido todo o caldo;

Acrescente o vinho e mexa até que o líquido tenha sido absorvido;

Em seguida, a sequência se repete: vá acrescentando uma concha da água fervente de cada vez e mexendo até absorver;

O processo deve ser repetido até que o arroz fique al dente;

Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão;

Misture devagar;

Acerte o sal e sirva.

Informações Adicionais

Dicas: Essa receita pode servir de base para qualquer risoto. Use a imaginação e acrescente/substitua carnes, legumes, temperos e queijos diferentes. Para finalizar, troque o queijo parmesão por uma colher de manteiga (ou margarina). Quando o arroz está al dente? Na dúvida, vá provando. O ideal é que o arroz fique cozido, mas não mole demais. Não lave o arroz. Você vai tirar a cremosidade necessária ao risoto. Sobrou? Faça Bolinhos de Risoto e sirva como aperitivo!