INGREDIENTES

1 peça de fraldinha;

1 lata de cerveja preta;

1 maço salsa;

800 g linguiça toscana;

500 g queijo coalho;

1 cabeça alho;

2 colheres manteiga;

5 cebolas;

500 g farinha mandioca crua.

MODO DE PREPARO

Abra e limpe a fraldinha toda, retirando a gordura emexcesso;

Tempere com sal e alho;

Retire a pele da linguiça toscana e escalde em água ferventepor, em média, dois minutos e reserve;

Rale o queijo coalho e reserve;

Pique a salsa e a cebola e reserve;

Em uma panela pequena faça uma redução da manteiga gelada eda cerveja preta até engrossar e reserve.

Recheio:

Misture a linguiça, a salsa e o queijo (eu retiro asgorduras em excesso da linguiça)

Montagem da carne:

Em uma assadeira coloque toda a cebola picada em baixo e afraldinha aberta por cima;

Em seguida faça uma \"bola\" de recheio e coloque nocentro da fraldinha;

Apenas cubra o recheio com as partes da carne, semnecessidade de amarrar;

Com o molho vá pincelando a cada 15 minutos até ficar noponto;

Quando retirar a carne coloque a assadeira no fogo com acebola que ficou em baixo e misture com a farinha, uma ótima farofa deacompanhamento.