Ingredientes

800 gramas Panceta
50 ml de vinagre
20 ml de pinga
1 cabeça de alho triturado
1 maço de alecrim
sal a gosto
1 lata de cerveja

Para a montagem:
Abacaxi a gosto
Couve a gosto
Limão a gosto
Alho frito e triturado a gosto

Modo de preparo

Regue e espalhe o tempero sobre a Panceta, deixar marinarpor aproximadamente 3 horas. Pré-asse a Panceta a 180°C por cerca de 3 horas.Reserve. Aqueça na máxima temperatura do forno por uns 30 à 40 minutos. Com apanceta bem quente, passe sobre a pele o pururucador termico lentamente, até formara pururuca. Pra quem não tem pururucador termico: aqueça o óleo atécomeçar a fumaçar (bem quente), coloque a panceta cortada em pedaços que caibamtotalmente imersos no óleo. Após pururucar monte o prato comabacaxi,couve, limão e alho frito e triturado e mandioca frita.

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