Geral
Bolinhos vegetarianos cozidos em molho de tomate
INGREDIENTES
100 g de triguilho ou trigo para kibe
sal marinho
pimenta-do-reino moída
1 cebola pequena
3 dentes de alho
1 talo de aipo
1 cenoura
azeite de oliva
12 maço de salsinha fresca
400 g de grão-de-bico
1 ovo grande
50 g de migalhas de pão integral
1 limão
30 g de queijo parmesão
800 g de tomates sem pele
2 pimentas-vermelhas
60 g de ricota
MODO DE PREPARO
Encha uma panela grande com água fria, adicione otriguilhotrigo para kibe e deixe de molho por 20 minutos, escorra sobre a piaem uma peneira e enxágue bem
Coloque o triguilhotrigo para kibe de volta na panela eencha novamente com água fria, adicione uma pequena pitada de sal
Deixe ferver, coloque a tampa, em seguida, baixe o fogo edeixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até estar cozido, mas ainda mexa devez em quando
Descasque a cebola e 1 dente de alho, corte o aipo e acenoura, pique tudo e coloque no processador, então bata até ficar bempicadinho
Coloque uma frigideira grande, em fogo médio e adicione 1colher de sopa de azeite de oliva
Uma vez quente, adicione cuidadosamente a mistura devegetais picados e frite por 12 minutos, ou até ficar macio, mexendoocasionalmente
Quando o trigo estiver cozido, escorra sobre a pia em umapeneira e deixe esfriar
Escolha as folhas de salsa e corte os caules, coloque ashastes e a maioria das folhas no processador
Escorra o grão de bico sobre a pia em uma peneira, emseguida, adicione ao processador
Quebre o ovo e adicione a farinha de rosca e metade do trigojá frio, processe tudo até que se forme uma pasta áspera
Em uma tigela grande coloque os legumes cozidos e otriguilhotrigo para kibe restante
Rale a casca de limão e o parmesão, e adicione à tigela
Tempere com uma pitada de pimenta e misture bem com as mãosaté ficar homogêneo
Misture tudo, pegue porções da massa e molde do tamanho debolas de golfe, coloque em uma bandeja, cubra com filme plástico e coloque nageladeira por 30 minutos para firmar
Preaqueça o forno a 200°C
Descasque e pique os 2 dentes de alho restantes
Retorne a frigideira ao fogo médio e adicione 1 colher desopa de azeite de oliva
Adicione o alho e cozinhe por 2 minutos, ou até dourar
Acrescente os tomates e 12 lata de água, desfaçacuidadosamente os tomates com as costas de uma colher de pau, em seguida, baixeo fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até engrossar
Corte o limão ao meio
Esprema o suco de uma das metades, coando bem
Quando os bolinhos estiverem firmes retire da geladeira
Coloque uma frigideira grande, antiaderente, em fogo médio eadicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Uma vez quente, adicione cuidadosamente os bolinhos ecozinhe por cerca de 8 minutos, ou até dourar todos os lados, virandoocasionalmente
Usando uma escumadeira, transfira os bolinhos para o molhode tomate
Rasgue as pimentas vermelhas em tiras com os dedos, emseguida, coloque no molho
Tempere o molho a gosto e adicione a ricota
Coloque tudo em um refratário e leve ao forno quente porcerca de 20 minutos, ou até dourar e borbulhar
Sirva com as folhas de salsa e fatias de limão
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Ivinhema
manhã tarde 
noite 24º min
36º max
Angélica
manhã tarde noite 27º min
39º max
