INGREDIENTES

300 g carne bovina moída

2 mandioquinhas médias

1 cenoura grande

1 chuchu médio

2 cebolas médias

1 colher de manteiga

cheiro-verde (salsa e cebolinha)

sal

3 xícaras de leite

34 xícara de farinha de trigo

3 ovos

azeite

50 g de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Refoque a carne moída com azeite, 1 cebola, salsa, cebolinha, sal e reserve,Pique e cozinhe os legumes com sal e um pouco de salsa, até ficarem al dente e reserve,Prepare um creme levando ao fogo uma panela com o leite, a farinha e as gemas mexendo até engrossar,Refogue os legumes na manteiga, cebola, salsa e cebolinha,Bata as claras em neveMisture os legumes, com o creme e as claras em neve,Monte em um refratário médio ou em mini refratários: coloque uma camada de carne moída e, por cima, o souflé,Polvilhe o queijo sobre a mistura e leve ao forno médio por aproximadamente 35 minutos, até gratinar o queijo,Sirva quente.

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