Geral
RECEITA: Berinjela assada com jeitinho napolitano
INGREDIENTES
5 berinjelas, bem escolhidas, médias
8 tomates médios e maduros para o molho
Alho (2 cabeças)
1 cebola (picadinha)
12 maço de manjericão (picado momentos antes de usálo)
Generosas e finas lascas de queijo (parmesão ou granapadano)
Azeite
MODO DE PREPARO
Para a berinjela: com as berinjelas de pé, corte-as nosentido longitudinal, sem descascá-las, apenas tirando o cabinho da ponta;
Você terá finas (12 cm) e longas fatias do legume;
Espalhe-as numa travessa e polvilhe sal dos dois lados,esperando 20 minutos;
Os pedaços ficarão desidratados e molhados na superfície;
Lave e enxugue-os depois
Com os tomates: descasque os tomates, tirando seu miolo esuas sementes;
E depois pique-os em pedaços médios;
Em uma panela doure o alho e a cebola picadinhos em azeiteabundante, acrescentando os pedaços de tomates e depois o sal com uma pitadinhade açúcar;
Espere até os tomates derreterem, jogue o manjericãopicadinho também, mexa e você terá um molho cheiroso e encorpado;
Você não mais verá os pedacinhos de tomates
No forno: em uma assadeira ou refratário raso de vidro untecom azeite o fundo e as bordas internas;
Espalhe uma primeira camada fina de molho de tomate edisponha as fatias de berinjelas, lado a lado, até completar uma camada;
Regue com o molho e polvilhe o queijo;
Molho novamente, berinjelas, molho e queijo;
Você fará em média 3 camadas;
Termine com o queijo e deixe gratinar por 20 min em fornoaquecido;
Dica: O sucesso desse prato depende de desidratar bem asberinjelas anteriormente;
E de usar o queijo ralado por você, não aqueles em saquinhosque são, em sua maioria, ruins e salgados;
Quando for fazer as camadas não coloque pedaço em cima depedaço, ou seja, tente não fazer pilhas de berinjela, deixando ascamadas grossas;
O prato não ficará suculento e, sim, com berinjelas envoltaspor um molho encorpado, denso e cheiroso.
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manhã tarde 
noite 24º min
36º max
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manhã tarde noite 27º min
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