Geral
RECEITA: Caldo Pantaneiro
INGREDIENTES
1 kg de mandioca em pedaços;
500 g de carne seca, cortada em cubinhos e dessalgada;
2 cebolas grandes em brunoise;
4 dentes de alho amassados;
300 g de bacon em cubinhos;
Cheiro verde picado;
1 tablete de caldo de carne dissolvido em água fervente;
Sal e pimenta a gosto;
Mussarela fatiada.
MODO DE PREPARO
Retire os fios internos da mandioca e cozinhe à inglesa até desmanchá -la;
Bata no liquidificador com um pouco da água e reserve;
Frite o bacon até que fique bem torradinho, escorra e reserve;
Na gordura do bacon, frite a cebola, o alho, acrescente a carne seca e ocaldo de carne dissolvido;
Junte a mandioca batida;
Prove o sal, acrescente a pimenta a gosto e deixe ferver;
Forre as cumbucas com mussarela fatiada e despeje o caldo bem quente;
Sobre ele coloque a cebolinha picada e o bacon reservado.
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