Geral
Empadão de Frango
INGREDIENTES
MASSA:
12 kg de farinha de trigo
200 g de margarina
150 g de gordura vegetal
2 gemas
1 xícara (café) de água
sal
1 gema para pincelar
RECHEIO:
2 peitos de frango já cozidos e desfiados
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate sem pele e sem semente, em cubos
salsa e cebolinha picadas
1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em umpouquinho de leite
sal e pimenta a gosto
requeijão culinário em lascas
MODO DE PREPARO
MASSA:
Misture a farinha com as gorduras (margarina e gorduravegetal) e faça uma farofa com as mãos
Acrescente as gemas e a água, misturando mais, sem trabalharmuito a massa
Ela não fica homogênea, fica quebradiça (isso faz com quefique crocante)
Deixe descansar por meia hora
RECHEIO:
Refogue em um pouco de manteiga, o alho e a cebola
Depois acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos,refogue mais um pouco
Acrescente a farinha dissolvida no leite (12 xícara de chá)e mexa até ficar tudo ligado
Junte a salsa e cebolinha, sal e pimenta
Reserve e deixe esfriar
MONTAGEM:
Abra metade da massa em uma forma (de preferência com fundoremovível), nos fundos e nas laterais com as mãos, abrindo o máximo que puder
Recheie a massa e distribua, por cima do recheio, lascas dorequeijão
Abra a outra metade da massa, com um rolo, sobre um pedaçode filme plástico
Disponha a massa por cima do recheio, fechando o empadão naslaterais
Pincele a massa, por cima, com uma gema e leve ao fornopreaquecido (200° C), até dourar bem
Desenforme ou sirva na própria forma, imediatamente (ficaparecendo uma massa folhada, crocante)
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manhã tarde 
noite 24º min
36º max
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manhã tarde noite 27º min
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