INGREDIENTES

3 cenouras grandes, raladas crua no ralo fino ou processadas;

1 cebola pequena picada;

1 colher (sopa) de pimentão verde picado;

1 dente de alho amassado;

farinha de mandioca a gosto;

sal a gosto;

3 colheres (sopa) de óleo ou manteiga de sua preferência;

não esprema a cenoura pra tirar o suco.

MODO DE PREPARO

Coloque o óleo em uma panela, quando estiver fervendo acrescente o alho e a cebola para dourar;

Em seguida o pimentão, não pode deixar queimar, portanto é aconselhável dar sempre uma virada com uma colher, quando estiver tudo douradinho desligue o fogo;

Em um recipiente de vidro, coloque aproximadamente duas xícaras de farinha de mandioca e despeje os temperos fritos junto com o óleo;

Misture bem com o auxílio de um garfo, não deixe embolar;

Quando estiver bem misturado, acrescente o sal e a cenoura, misture bem, se possível com o auxílio das mãos, agregando a farofa à cenoura;

Não coloque muita farinha para que a farofa não fique ressecada, pois seu paladar está na cenoura, se colocar muita farinha, quando comê-la não sentirá o sabor da cenoura.

Obs* Esta farofa é saudável e excelente para acompanhar assados de carne, frango, bifes, etc.