Você não precisa fazer um churrasco de melancia, mas pode pode muito bem colocá-la como entrada de uma refeição (que tenha carne ou não, aí depende do freguês). E um carpaccio da fruta, além de delicioso, é leve e fácil de fazer. Sucesso no cardápio do CT Boucherie, que, além da Barra e Leblon, agora tem uma filial no Jardim Botânico, no Rio, reproduzimos abaixo a receita do chef Claude Troigrois.

Ingredientes:

½ melancia;

100ml de azeite extra virgem;

2 colheres de sopa de alcaparras picadas;

4 colheres de sopa de maionese fresca* ou em conserva;

Cebolinha francesa;

Sal a gosto;

Pimenta a gosto;

Queijo parmesão grana padano.

*Ingredientes para maionese:

1 colher de sopa de mostarda dijon;

2 gemas;

½ suco de limão;

125ml de óleo de soja;

125ml de azeite extra virgem;

Sal a gosto;

Pimenta a gosto;

Preparo da maionese:

Misture a mostarda de dijon com as gemas, o limão, o sal e a pimenta. Acrescente devagar óleo e azeite.

Modo fazer o carpaccio:

Corte a melancia em fatias bem finas. Seque entre 2 panos. Tempere com sal, pimenta do moinho e azeite. Coloque as alcaparras, a maionese e a cebolinha francesa. Rale o parmesão em cima.