INGREDIENTES

2,5 kg de pernil desossado

1 copo de vinagre branco

1 pimentão verde

1/2 xicara de suco de limão

1/2 xícara de azeite

2 cebolas médias

6 dentes de alho

2 cubos de caldo de carne

1 xícara de agua

6 batatas médias

Pimenta-do-reino e sal a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque o pernil em uma vasilha onde as bordas sejam maiores que a altura do mesmo

Jogue o vinagre sobre o pernil, reserve

Bata no liquidificador o pimentão, o limão, o azeite, a cebola, o caldo de carne, o sal, a pimenta-do-reino e a água, bata até formar uma pasta

Reserve

Lave o pernil com água corrente para retirar o vinagre

Dê diversos furos com faca no pernil

Jogue a pasta sobre o pernil, o tempero deverá cobrir toda a peça da carne

Reserve por 12 horas em geladeira com a vasilha coberta, de preferência com filme plástico

Leve ao forno por 1 hora com papel alumínio a carne com um pouco do tempero usado (a carne já deve estar no ponto de cozimento e com um pouco de caldo)

Depois desse tempo, coloque as batatas e leve para assar por mais 30 minutos, ainda com papel alumínio

Após, retire o papel alumínio e deixe no forno para dourar por, mais ou menos, mais 1 hora

O tempo de cozimento pode variar de acordo com a potência do forno