INGREDIENTES

1 filé mignon de porco

flor de sal

pimenta branca moída na hora

30 g de Manteiga

MOLHO DE LIMÃO

20 ml de água

sal

pimenta branca moída na hora

1/2 limão siciliano

100 g manteiga

50 ml de creme de leite

MODO DE PREPARO

EMULSÃO DE LIMÃO SICILIANO:

Em uma panela, coloque sal, pimenta branca moída na hora, água e limão

Deixe ferver

Assim que ferver, coloque manteiga gelada em cubos e misture com fouet

Acrescente com creme de leite

MOLHO RÔTI

Aqueça uma frigideira e aqueça manteiga

Tempere com sal e pimenta branca moída o filé mignon de porco

Sele de um lado e de outro

MONTAGEM DO PRATO

Coloque o filé mignon de porco no prato, o molho rôti e o molho de limão siciliano