INGREDIENTES

1,5 kg d elombo Sadia (1 peça)

1/4 xícara de chá de óleo

1 e 1/2 colheres de sopa de sal

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

3 colheres de suco de limão

1/2 xícara de vinho branco

1 colher de sopa de alecrim picado

1 colher de sopa de azeite

1/2 xícara de cebola picada

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de açúcar mascavo

3 colheres de sopa de mel

SUCO DE MARACUJÁ:

1 xícara de água

Polpa de 1 maracujá

Polpa de 1/2 maracujá com sementes

MODO DE PREPARO

Faça o suco de maracujá: bata 1 maracujá com 1 xícara de água, coe

e acrescente 1/2 maracujá

Misture sem bater para obter as sementinhas inteiras

Coloque o lombo em um recipiente, adicione o suco de maracujá, o sal, a pimenta-do-reino, o suco de limão, o vinho branco e o alecrim

Deixe marinando até o dia seguinte

No dia seguinte, retire o lombo e reserve a marinada

Aqueça uma panela, acrescente o óleo e sele o lombo até os lados ficarem dourados

Enrole o lombo já selado, em papel alumínio e feche bem todos os lados

Leve ao forno pré-aquecido à 160º por aproximadamente 1 hora e 30 minutos

Na mesma panela que selou o lombo, aqueça o azeite, refogue a cebola,

salpique o açúcar mascavo e deixe caramelizar a cebola

Salpique a farinha

de trigo, adicione o mel e a marinada reservada, deixe ferver e desligue

Após assado, corte o lombo em fatias de aproximadamente 1cm

Disponha em um prato uma fatia sobre a outra

Regue com o molho de maracujá e disponha o restante numa cumbuca

Serve de 8 a 10 pessoas