Ingredientes 

8 claras de ovo 

16 colheres de sopa de açúcar refinado 

Modo de preparo

Coloque as claras numa tigela e bata na batedeira até ficarem bem firmes 

Vá colocando o açúcar aos poucos, batendo muito bem entre cada adição 

Depois de acrescentado todo o açúcar, continue batendo por mais 5 minutos 

O suspiro deve ficar bem duro 

Coloque o suspiro dentro de uma forma previamente caramelada 

Coloque a forma dentro de uma assadeira com um pouco de água 

Leve em banho-maria em temperatura baixa (120º graus) por cerca de 30 minutos 

O pudim deve estar dourado por cima 

Retire do forno e deixe ficar morno 

Coloque um prato por cima da forma e vire de uma vez 

Levante a forma delicadamente para o pudim ir "caindo" aos poucos 

É importante não desenformar o pudim quente, pois pode quebrar 

Também não deve estar frio, pois pode não sair da forma 

Uso essa receita quando faço fios de ovos, pois as claras que sobram, nunca se têm o que fazer com elas 

Caso tenha mais claras de ovos, vá dobrando o açúcar proporcionalmente, ou faça mais pudins