INGREDIENTES

MASSA:

750 g de farinha de trigo

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa rasa de sal

1 pacote de fermento biológico (fermix) desidratado

1/2 xícara de chá de gergelim

2 ovos

1 copo de água/leite (meio a meio ou 1 copo de leite desnatado)

1/2 copo de óleo (de preferência de girassol)

RECHEIO:

500 g de carde moida crua

1 cebola grande

Sal a gosto

Suco de 1 limão grande

MODO DE PREPARO

MASSA:

Coloque numa vasilha os ovos, o leite, o fermento, o óleo, o sal e o açúcar

Deixe o fermento hidratar por 10 minutos

Acrescente então 500 g de farinha de trigo e o gergelim

Sove a massa até os ingredientes se incorporarem

Reserve de deixe a massa crescer até dobrar de tamanho

Importante:Esta massa pode ser preparada de véspera e guardada "crua" na geladeira

Para isso, siga os procedimentos de preparo da massa, porém, não deixe crescer

Assim que terminar de sovar, coloque-a numa vasilha grande e fechada dentro da geladeira

Dura até 4 dias na geladeira

RECHEIO:

Misture a carne moída crua com o limão, o sal e a cebola picada em cubos pequenos

Deixe 30 minutos de molho no tempero e então coloque a carne numa peneira ou escorredor pra que fique sequinha e não umedeça demais a massa

MONTAGEM:

Faça bolinhas médias com a massa

Então abra a bolinha como se fosse fazer uma mini-pizza (fica redondinha)

Coloque uma colher de sopa generosa do recheio e então, una as extremidades do círculo no centro como se fosse uma "trouxa de roupa"

Ou então, feche no formato que desejar

Use o restante da farinha (250 g) para manipular e abrir a massa

Obs:O segredo da esfira macia é não abusar da quantidade de farinha, senão, ela fica seca

Coloque as esfiras numa assadeira polvilhada com farinha e leve ao forno alto 180° graus a 250° graus (depende do forno)

Sirva quente ou fria