INGREDIENTES

PARA A COSTELA:

2 kg de costelinha de porco

2 colheres de sopa de óleo

1 dente de alho picado

1/2 cebola picada

1 colher de sopa de gengibre ralado (opcional)

Sal e pimenta a gosto

PARA O MOLHO:

1 xícara de chá de goiabada lisa picada em cubos bem pequenos

1 xícara de chá de água

1/2 xícara de chá de vinagre branco

3 colheres de sopa de molho inglês

3 colheres de sopa de shoyo

1 colher de chá de molho de pimenta vermelha (opcional)

Suco de 1 limão

MODO DE PREPARO

Em uma tigela misture alho picado, cebola picada, gengibre ralado, óleo, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Passe esta mistura nas costelinhas de porco e reserve na geladeira por no mínimo 4 horas

Disponha a peça de costelinha temperada numa assadeira, cubra com papel alumínio (com o lado brilhante para dentro) e leve ao forno pré-aquecido a 250º graus por 1 hora ou até que a costelinha fique macia

Enquanto aguarda o tempo de forno, prepare o molho

MOLHO:

Numa panela em fogo médio coloque goiabada, água, vinagre branco, molho inglês, molho de pimenta vermelha, pimenta caiena e sal a gosto

Cozinhe mexendo sempre por mais ou menos 10 minutos

Neste momento acrescente suco de limão

Desligue o fogo

Retire o papel alumínio das costelinhas e pincele-as com molho barbecue

Leve para assar por mais 15 minutos, vire-as e pincele novamente

Deixe dourar

Use apenas uma parte do molho; o restante leve à mesa para ser servido à parte em uma molheira

Sirva com arroz branco