Ingredientes

1 pernil de carneiro (1,5 kg a 2 kg em média)

2 cebolas médias

4 dentes de alho

1 copo americano de vinagre de vinho tinto

1 copo americano de água

2 colher de sopa de sal

1 colher de café de pimenta do reino (moída na hora) ou alternativamente 1 pimenta dedo de moça, sem pele e sementes

3 a 4 folhas de manjericão

2 a 3 folhas de hortelã

1 maço de salsinha picada

Modo de Preparo

Na Véspera:

Lave o pernil e retire as glândulas e todo excesso de gordura do pernil

Bata todos os ingredientes no liquidificador

Injete o tempero na carne com seringa própria para isso

Se não tiver, fure bastante a carne para penetrar o tempero

Deixe marinando na geladeira por pelo menos 12 horas, de preferência dentro de um saco, para o tempeiro penetrar por igual

No dia de servir:

Coloque o pernil em um refratário e cubra com papel alumínio

Coloque no forno a 180ºC e deixe cozinhar por cerca de 1 hora

Retire o papel alumínio e asse até dourar (mais ou menos 1 hora)

Durante o tempo em que estiver assando, coloque, aos poucos água na assadeira para não secar

Sirva com arroz, salada de rúcula ou agrião