Ingredientes

1 cebola picada

1 dente de alho

1 cenoura pequena ralada

1 clara em neve

1 envelope de caldo de galinha

1 colher de sopa de cheiro-verde

1 xícara de chá de purê de batata

2 tomates

2 cenouras sem casca (picadas)

2 colheres de sopa de azeite

4 pimentões verdes

200 g de peito de frango cozido e desfiado

Modo de Preparo

Lave bem os pimentões, retire a tampa e reserve-os

Retire as sementes

Aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho

Coloque a cenoura e cozinhe até amolecer

Junte o recheio, o caldo de galinha, os tomates e deixe secar um pouco

Acrescente o cheiro-verde, retire do fogo e coloque o purê de batata e as claras em neve

Mexa para incorporar bem os ingredientes

Recheie os pimentões, coloque a tampa do próprio pimentão ou uma fatia de pão

Coloque em uma assadeira untada com azeite

Deixe assar por uns 30 minutos virando sempre para assar por igual de todos os lados

Bom apetite