Ingredientes

1 filé mignon de porco

flor de sal

pimenta branca moída na hora

30 g de Manteiga

Molho de limão:

20 ml de água

sal

pimenta branca moída na hora

1/2 limão siciliano

100 g manteiga

50 ml de creme de leite

Modo de Preparo

Emulsão de limão siciliano:

Em uma panela, coloque sal, pimenta branca moída na hora, água e limão

Deixe ferver

Assim que ferver, coloque manteiga gelada em cubos e misture com fouet

Acrescente com creme de leite

Molho rôti:

Aqueça uma frigideira e aqueça manteiga

Tempere com sal e pimenta branca moída o filé mignon de porco

Sele de um lado e de outro

Montagem do prato:

Coloque o filé mignon de porco no prato, o molho rôti e o molho de limão siciliano