Novidade no cardápio do restaurante Vino!, esta receita combina dois pratos clássicos que cairam no gosto dos brasileiros: o filé à parmegiana de mignon e o nhoque à romana, que é feito com semolina e não leva molho. Quem ensina o passo a passo, a seguir, é o chef Fabio Denardi. Delicie-se!

Filé à parmegiana com nhoque à romana

Ingredientes do nhoque à romana:

4 xícaras de leite
2 xícaras de semolina
2 colheres de manteiga
2 colheres de sopa de parmesão
2 ovos
Sal, pimenta e nós moscada a gosto

Modo de preparo do nhoque

Misture o leite, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz moscada  em uma panela, aquecendo até derreter a manteiga. Entre com a semolina cozinhando por 5 minutos. Adicione o parmesão e, por último, os ovos. Depois de frio, monte no formato desejado, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. Rende 5 porções.

Ingredientes do filé à parmegiana

1 bife de mignon de 200 g
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de farinha de rosca
2 ovos
1 xícara de molho de tomate
2 colheres de sopa de mussarela
1 colher de sopa de parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
4 xícaras de óleo para fritar

Modo de preparo do filé à parmegiana

Tempere o bife, passe no trigo, em seguida no ovo e por último na farinha de rosca.
Aqueça o óleo a 180º C e frite o bife até ficar dourado. Em um refratário, coloque o bife, o molho de tomate, a mussarela e o parmesão, e leve ao forno para gratinar. 

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