Ingredientes

12 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 litro de leite

1 colher (sopa) de manteiga

2 paus de canela em pó

Raspa de limão a gosto

Canela moída a gosto

Modo de Preparo

Separe as gemas das claras

Reserve as claras

Passe as gemas na peneira, coloque na batedeira e bata por 3 minutos

Acrescente o açúcar e volte a bater até se formar um creme fofo

Ferva o leite com a canela em pau

Dissolva a farinha de trigo com um pouco deste leite fervido, sem deixar empelotar

Quando dissolvida, coloque no restante do leite, acrescente a manteiga, a raspa do limão e as gemas batidas com o açúcar

Mexa delicadamente até que tudo se misture bem

Leve toda essa mistura ao fogo baixo, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela

Cozinhe até que se forme um mingau bem grosso, pesado

Quando estiver pronto desligue e deixe esfriar um pouco

Bata as claras em neve, coloque-as no mingau e mexa delicadamente

Unte uma forma grande com furo central e despeje parte desse preparado

Por cima polvilhe uma mistura de canela moída com açúcar, volte a completar com a massa e polvilhe novamente a canela com açúcar

Leve ao forno pré aquecido ( temperatura alta) até que doure