Ingredientes

Massa

300 gramas de farinha de trigo;
1 colher de chá de sal;
150 gramas de manteiga em cubos;
água.

Recheio

300 gramas de purê de abóbora;
4 ovos;
200 ml de creme de leite;
150 gramas de queijo gruyere ralado;
300 gramas de frango cozido e desfiado;
queijo parmesão ralado a gosto;
pimenta, sal e noz moscada a gosto.

Modo de fazer

Massa

1 Em um bowl, misture a farinha, a manteiga e o sal. Aperte a manteiga com a ponta dos dedos para dissolvê-la na farinha.
2 Aos poucos, coloque um pouco de água para dar liga na massa.
3 Quando ela estiver lisa, faça uma bolinha e deixe descansar por 20 a 30 minutos na geladeira.
4 Depois, com o auxílio de um filme plástico na bancada, separe metade da massa e abra com um rolo.
5 Com um palito, meça a espessura da massa. O ideal é que ela tenha a espessura da pontinha do palito.
6 Coloque a forma em cima da massa aberta e meça o diâmetro da forma. Corte o excesso e lembre-se de usar uma forma com fundo removível.
7 Com a ajuda do filme plástico, coloque a massa dentro da forma.
8 Estique-a bem e retire o excesso com as mãos.
9 Com um garfo, faça furinhos na base da massa.
10 Pré-asse a massa por 15 minutos no forno a 180 graus.

Recheio

1 Processe o purê de abóbora para deixá-lo bem liso. O ideal é cozinhar no vapor ou assar a abóbora para fazer o purê, porque assim, ela ficará com menos água do que se fosse cozida.
2 Em um bowl grande, misture bem os ovos e quando estiverem uniformes, acrescente o purê e mexa até tudo ficar bem homogêneo.
3 Adicione o creme de leite, o sal, a pimenta e a noz moscada e mexa mais.

Montagem

1 Com a massa pré-assada, adicione o frango desfiado já cozido e espalhe-o na quiche fazendo uma base.
2 Adicione o recheio de abóbora já batido.
3 Salpique parmesão ralado por cima.
4 Asse a quiche por aproximadamente 1 hora no forno com temperatura de 170º C.
5 Tire do forno e sirva com s