Ingredientes

500g de bacalhau

3 ovos cozidos

1 cebola roxa grande em tiras

1 cenoura ralada

½ pimentão amarelo em tiras

½ pimentão verde em tiras

½ pimentão vermelho em tiras

1 ovo

1 gema cozida

½ xícara de óleo de girassol

¼ de xícara de azeite de oliva

suco de ½ limão

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta preta moída

Modo de Preparo

Colocar o bacalhau em uma panela grande e cobrir com água. Ferver. Trocar a água e repetir o processo até que o bacalhau fique dessalgado. Escorrer e esperar esfriar.

Desfiar com os dedos e retirar qualquer espinha.

Em uma travessa, misturar o bacalhau com os pimentões e cenoura ralada.

Escaldar a cebola roxa em água fervente e adicionar. Levar à geladeira.

Em uma tigela, misturar uma gema crua com uma cozida e temperar com o sal, pimenta e suco de limão. Ir acrescentando o óleo em um fio, misturando sempre, até ficar uma maionese.

Finalizar com o azeite de oliva também em um fio. Misturar com o salpicão.

Refrigerar até a hora de servir.