INGREDIENTES

500 g de peito de frango

1 tomate

1 cebola

1/2 pimentão

1 dente de alho

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

150 g de arroz cru

100 ml de azeite

200 ml de água

2 colheres (sopa) de queijo ralado

1 colher (chá) de manteiga (para untar)

2 cenouras médias raladas

1 lata de milho-verde

20 azeitonas sem caroço fatiadas

2 ovos

sal a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe o peito de frango com o tomate picado, cebola picada, 1/2 pimentão picado, 1 dente de alho picado, molho de tomate e sal a gosto

Após o cozimento, desfie o peito de frango e reserve

O caldo que se formou com o cozimento também deve ser reservado pois será utilizado

Em uma tigela, misture o arroz cru, o peito de frango cozido e desfiado, o caldo do cozimento do frango, a água, a cenoura ralada, o queijo ralado, o milho, as azeitonas picadas e o azeite

Se necessário, acrescente sal

Incorpore delicadamente à mistura 2 gemas e 2 claras batidas em neve

Leve a mistura a um refratário untado com manteiga e coberto com papel laminado e asse em forno médio por cerca de 40 minutos ou até que o arroz esteja cozido