INGREDIENTES

1 abóbora

2 dentes de alho médios picados

1/2 cebola média picada

1 xícara (chá) de palmitos picados

1 xícara (chá) de tomates maduros picados

1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

1/2 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos

1/3 xícara (chá) de leite de coco

1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

sal

óleo

azeite a gosto

MODO DE PREPARO

Retire a tampa de sua abóbora e reserve

Retire também todas as sementes com o auxílio de uma colher, salpique sal e jogue um fio de azeite e passe por todo o interior da abóbora

Cubra ela com papel-alumínio, tampe, disponha em uma assadeira e asse em forno médio preaquecido por 40 minutos ou até espetar o garfo e a abóbora estiver macia

Enquanto a abóbora assa, prepare o recheio

Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e adicione os dentes de alho picados, refogando até dar uma leve douradinha

Acrescente a cebola e refogue novamente

Adicione os palmitos picados, os tomates e as azeitonas e refogue até o tomate dar uma leve derretida

Tempere com sal a gosto e refogue mais um pouco

Em 1/2 xícara de água, acrescente a aveia em flocos finos, misture e junte com os ingredientes da panela

Adicione também o leite de coco

Assim que começar a borbulhar, acrescente o cheiro-verde picado e desligue

Retire a abóbora do forno e o papel-alumínio que está sobre ela

Recheie o interior com a mistura da panela, tampe e deixe assar por mais 15 minutos

Está pronto, é divino, bom demais