INGREDIENTES

MASSA

3 ovos

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 e 1/2 xícara de açúcar

1 colher (sopa) de essência de baunilha (opcional)

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de amido de milho

200 ml de leite de coco

100 g de coco ralado (pode usar o fresco)

10 g de fermento químico

1 pitada de sal

COBERTURA

1 caixinha de leite condensado

200 ml de leite de coco

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

100 g de coco ralado (pode usar o fresco)

1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

MASSA

Bata na batedeira a manteiga ou margarina, o açúcar, os ovos, a essência de baunilha e a pitada de sal, até que a mistura fique fofa e bem clara e o açúcar esteja bem dissolvido

Em um recipiente separado, peneire a farinha de trigo e o amido de milho

Ainda na batedeira, acrescente, alternadamente, a farinha com o amido de milho peneirados e o leite de coco, batendo até misturar

Quando a mistura estiver bem homogênea, retire da batedeira e misture o coco ralado com uma espátula

Por último, misture o fermento químico com uma espátula e coloque em uma forma de furo no meio, untada e enfarinhada

Bata levemente a forma para retirar o ar

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por, aproximadamente, 45 minutos

Quando espetar um palito de dente, e ele sair limpo, está pronto

Espere esfriar e então desenforme

COBERTURA

Misture todos os ingredientes em uma panela, com exceção do coco ralado

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela

Espere esfriar e cubra o bolo já frio

Salpique o coco ralado por tod