Se você não resiste a um bolovo ou sempre pede um adicional de ovo no seu hambúrguer, vai adorar essa ideia! A chef Nana Oliveira, de Blumenau (SC) sugere o hambúrguer de bolovo para surpreender amigos. A receita rende 9 lanches e acompanha maionese trufada e espinafre na manteiga.

Ingredientes

Hambúrguer
500 g carne moída;
250 g de linguiça moída;
3 dentes de alho em brunoise;
1 cebola em cubos pequenos;
½ maço de cheiro verde;
farinha de arroz;
sal a gosto;
ovos caipiras.

Maionese trufada
200 ml de leite;
10 g de mostarda Dijon;
15 ml vinagre de maçã;
20 g cebola;
15 ml suco de limão;
350 ml óleo de soja;
sal a gosto;
azeite trufado.

Espinafre na manteiga noisette
1 maço de espinafre;
2 colheres sopa de manteiga noisette;
sal a gosto.

Modo de preparo

1 Separe os ovos e misture todos os outros ingredientes do hambúrguer. Reserve.

2 Cozinhe os ovos por 3 minutos e meio. Em seguida, coloque na água com gelo para cortar cocção.

3 Envolva o ovo com a massa de carne, empane na farinha de arroz e frite em fogo médio.

4 Para a maionese, bata no liquidificador leite, cebola e metade do óleo, que deve ser adicionado aos poucos. Acrescente mostarda, suco de limão, vinagre e o restante do óleo. Acerte o sal e finalize com azeite trufado. Reserve. 

5 Para branquear o espinafre, dê um susto na água fervendo e coloque na água com gelo em seguida.

6 Esquente a manteiga na frigideira até escurecer e soltar cheiro de nozes. Salteie rapidamente o espinafre e acerte o sal.

7 Monte o hambúrguer com o pão de sua preferência.